我們平常吃的很多食物都是黃豆制成的，比如說豆腐、豆芽等等，這些食物都有很高的營養價值，那么黃豆的功效和作用有哪些呢?黃豆燉豬蹄是一道很常見的菜，既有營養又美味，它的做法介紹給你。很多人只就知道黃豆，但是它的生長過程你知道嗎?
黃豆的功效
1、降低血脂
黃豆中有很多的營養物質，其中的植物固醇具有很大的作用，不僅能降低血液中的膽固醇，進入人體之后，還能與膽固醇競爭，減少人體吸收膽固醇的量。所以在減少血液中不需要的膽固醇的同時，還能增加人體需要的膽固醇。所以黃豆對于降低血脂有很好的作用。
2、防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
4、美白護膚
黃豆不僅能降糖降脂，還具有美容護膚的功效。在改善皮膚衰老的同時，還能緩解更年期綜合征。日本的研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸對于黑色素的合成有很好的抑制作用。所以愛美的女性可以多食用黃豆，對于美容護膚有很大的作用。
5、預防老年癡呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
6、預防癌癥
黃豆具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果為明顯。
黃豆富含蛋白質、氨基酸及膳食纖維，由于其營養價值極高，因此深受眾多營養學家的推崇。
主料：豬蹄600克
黃豆100克調料食鹽2茶匙醬油2湯匙冰糖10克姜3片八角2個桂皮1段干辣椒2個料酒1湯匙植物油3湯匙蔥白1段香葉2片水適量
黃豆燉豬蹄的做法
1.準備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。
2.黃豆提前浸泡半天，準備好香料(干辣椒、桂皮、香葉和八角)。
3.蔥切段，姜切片，冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。
4.焯水2-3分后沖洗干凈，瀝干水分;鍋內下植物油，待油熱時下生姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒香。
5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色。
