黑豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。
預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆具有預(yù)防動(dòng)脈血管硬化的作用，因?yàn)楹诙沟挠椭兄饕遣伙柡椭舅幔纱龠M(jìn)血液中膽固醇的代謝。避免過(guò)多的膽固醇堆積在體內(nèi)。
預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黑豆中的鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
阻止氧化
黑豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
1、黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。
做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
黑豆煲鯽魚(yú)湯
原料: 鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士：若可以好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。
總結(jié)：吃黑豆的好處實(shí)在是太多啦!可以幫助美容、美發(fā)、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、提升免疫力、預(yù)防便秘，可以說(shuō)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種雜豆了!假如你在平時(shí)吃黑豆很少，那么小編建議你以后應(yīng)該經(jīng)常的吃點(diǎn)黑豆，這樣身體會(huì)越來(lái)越健康的。
