(2)洗凈瀝干，浸泡于鹽水中，2小時后，撈出瀝干水分，放入熱鍋中。先用中火炒至皮色由紅轉暗，鍋中有“噼啪”聲時，再用手碾皮，皮易脫落，口嘗有花生香味時，再炒15分鐘，即可出鍋。
特點：酥脆，咸香。
炒五香花生米
主料：大小勻稱的花生米500克。
輔料：精鹽20克，蒜頭2瓣，花椒、大料各少許。
做法：(1)將蒜頭去皮，拍碎，與花椒、大料、鹽同放一個盆內，沖入開水(開水量以能浸沒花生米即可)。
(2)將花生米淘洗干凈后倒入鹽水盆中浸泡2～3小時，撈出攤開晾干，待用。
(3)先用干凈的砂子放鍋中置爐上炒熱，然后倒入晾干的花生米同炒，炒于有噼啪聲時，用手指碾皮，如花生皮易脫落改用小火再炒數分鐘即可出鍋，篩出砂子即成。
特點：味香，酥脆。
一、痛風患者不適合吃花生
因為在花生當中含有過多的脂肪，如果痛風患者吃了花生就會加重病情，不利于身體當中尿酸的排出，會對身體造成嚴重影響。
二、膽囊切除者不可多吃花生
對于那些切除膽囊的人群，他們是不可以多吃花生的，甚至是不要吃花生，因為吃花生可能會加重膽囊患者的病情，終影響他們的身體健康。
三、對花生過敏者不能吃花生
有的人一出生來就對花生過敏，具有這種過敏現象的人一定不要吃花生，吃了花生他們的身體會承受不了，甚至還會引發其他的癥狀。
結語：上文已經為大家介紹了花生的功效，我們現在對花生應該有了一些了解，喜歡吃花生的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。
