綠豆中所含有的有效成分，進入身體之后能夠起到很好的抗過敏作用，預防身體出現蕁麻疹等過敏的情況。另外，綠豆對于葡萄球菌具有抑制作用。并且綠豆中含有大量的磷脂以及蛋白質，這些都具有興奮神經的功效，經常服用綠豆能夠很好的增強食欲。綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，這種物質能夠減少身體中的蛋白分解，起到保護肝臟的功效。
綠豆竹葉粥
原料：綠豆15一30克、梗米50—100克、銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克、冰糖適量
做法
(1)將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈，共煎取汁，去渣
(2)將綠豆、粳米淘洗干凈，放人鍋中煮粥，待沸后加人銀花露和藥汁，文火緩熬至粥熟，后調人冰糖。
用法：溫熱服用，每日2次。
功效：消暑化濕，解表清營，適用于暑濕感冒。
綠豆百合美白湯
原料：綠豆、紅豆各25克、百合30克、鹽或白砂糖適量
做法
(1)綠豆、紅豆、百合分別洗凈，用水浸泡30分鐘
(2)將上述食材一起放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，轉小火煮至豆熟，依個人喜好，放鹽或白砂糖調味即可。
功效：紅豆含有核酸和維生素E，綠豆含有維生素A和鐵，百合含有維生素C和鐵，三者合用美白去祛斑，滋潤肌膚。
1、忌用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，食用后會造成腸胃不適和消化不良。用砂鍋煮為理想。
2、切勿加堿
堿會嚴重破壞綠豆中所含的維生素B，并使綠豆中的類黃酮抗氧化成分損失。可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、別過量喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則需根照體質而定。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，所含蛋白質又比較高，不易消化。尤其對于幼兒，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因此而導致腹瀉。
結語：上文已經為大家介紹了綠豆的功效，我們現在對綠豆應該有了一些了解，喜歡吃綠豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的一種食物。
