燕麥是野麥子，也叫做雀麥，現在人們經常食用的燕麥片，都是經過燕麥去殼之后，并且研磨精加工制成的，燕麥也是早餐常見的食品，那么大家知道燕麥的功效有什么嗎?燕麥的吃法非常多，可以泡牛奶，還可以煮粥喝，吃燕麥的禁忌有什么呢?

　　燕麥的功效

　　1、降膽固醇降血脂

　　經常吃燕麥能夠幫助人們降低血脂，主要是因為燕麥中含有一種叫做燕麥膠的物質，燕麥膠它是一種可溶性纖維，并且也是一種β-葡聚糖，燕麥當中的這個物質，能夠有效的降低血液中的總膽固醇，還可以減少甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，能夠減少高血脂的出現。

　　燕麥還可以使血液當中的高密度脂蛋白膽固醇升高，還可以有效的降低低密度脂蛋白膽固醇，燕麥里面含有的脂肪基本都是不飽和脂肪酸，并且也含有亞油酸，不飽和脂肪酸到了人體中，能夠有效的降低人體內膽固醇的含量。

　　2、減肥

　　想要減肥的朋友在平時可以適當的吃一點燕麥，大家要知道燕麥是一種低熱量的食物，經常吃燕麥能夠起到很強的飽腹感，在燕麥當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠幫助人體吸附腸道內的廢棄物，還可以將它排出體外，促進排便。

　　3、降低血糖

　　燕麥是一種低碳水化合物，高蛋白質的食物，因此在食用燕麥的時候，人體對于碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。

　　4、美容養顏

　　燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質，這些物質能夠美容養顏。

　　燕麥蛋白在人體內被酶分解后變成氨基酸和肽鏈，而這些物質都有著親水的作用，能夠吸收水分幫助皮膚鎖水，改善皮膚干澀，使皮膚保濕。

　　燕麥β-葡聚糖通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵和β-D-吡喃葡萄糖單位相結合形成一種高分子的聚合物，這種高分子聚合物也有著親水的性質，并且還能促進纖維細胞中膠原蛋白的合成，所以燕麥β-葡聚糖能夠使皮膚光滑保濕。

　　燕麥中含有能夠抑制酪氨酸酶活性的物質，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反應之后形成黑色素的，那么抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，這樣可以使皮膚變白。

　　燕麥中還含有很多有著抗氧化功效的物質，例如：香草酸，丁香酸，原兒茶酸，水楊酸，沒食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，類黃酮物質，維生素E，燕麥蒽酰胺等等，這些物質都有著抗氧化的功效，能夠清除人體內的自由基，從而達到抗衰老的作用。

　　燕麥的吃法

　　做法1：燕麥香蕉糊

　　準備食材如下：燕麥片35克，清水2碗，牛奶250毫升，枸杞20個，香蕉1根

　　具體做法如下：將燕麥片跟清水放入小奶鍋，加入20粒枸杞，中火煮至濃稠，再盛出到湯碗，加入250毫升牛奶，將香蕉去皮后，切成小段也放一起，攪拌均勻就可以開吃了，喜歡甜的還可以加點糖!