一位爸爸因為孩子要寫烤紅薯的作文，就帶孩子親自去田地里烤紅薯，結果引發火災，險些帶來災禍，讓我們再次意識到用火的安全問題。但是說到烤紅薯，那可是冬季不可缺少的美食，有人說街邊的烤紅薯吃多了會致癌，這是真的嗎?我們自己在家也可以做烤紅薯，但總覺得沒有外面買的好吃，這是為什么?有人說烤紅薯那么甜，吃了會長胖，吃烤紅薯會長胖?
正常烤紅薯是不會致癌的。多數人覺得烘烤會出現致癌物質，主要是因為淀粉類的食物在經過140度的高溫烘烤后會產生丙烯酰胺類物質，蛋白質被烤焦之后會產生雜環胺類物質，脂肪在高溫烘烤后會有苯并芘類物質產生。
但是對于紅薯來說，蛋白質和脂肪含量都很少，淀粉雖然含量比較多，但是在烤的時候是隔著皮烤的，而且紅薯中含有很高的水分，在烘烤時也是隔著皮用炭火烤。一般吃烤紅薯只吃紅薯肉，所以對身體健康并不會產生不良影響。
我們在外面買烤紅薯的時候會發現紅薯的表層有黏糊糊的東西，吃起來更甜，就認為是商販在烤紅薯時涂抹了糖漿，是這樣的嗎?
