番荔枝的選購

　　“番荔枝果的選購，應以果鱗粗大、果皮薄(代表肉多籽少)，果形飽滿端正，呈圓錐形為佳。”據市農貿市場水果批發商人介紹，未熟透的番荔枝果，表皮呈綠色，鱗溝呈乳黃色，果實較硬，便于攜帶。

　　消費者購買未熟透的果實后，需自行催熟。催熟方法非常簡單，老林說，只要將番荔枝果包于浸過水的棉紙或報紙，一天左右，即可軟化食用，若一次購買太多，可于催熟后暫放冰箱冷藏，分批食用。切忌未催熟即放冰箱而造成“啞果”不能食用。另外，催熟后的番荔枝果不可暴露于外，那樣容易變成昆蟲產卵的溫床。

　　番荔枝果以果實可輕易對半剝開、果肉尚“白白綿綿”而未“水水”時好吃;將軟熟的果肉，盛入保鮮容器杯冷凍，可保存約30天之久，是夏天佳風味的冰淇淋。

　　番荔枝的挑選方法

　　首先看其形狀，外表看起來形狀端正而且顆粒飽滿的好，同時鱗片大而平坦的為上品。如果買回直接吃的話，那就要挑選綠色略微有黃邊的，輕輕捏起來果實稍微有點軟的，此為熟透的。如果您想買回后保存幾天再吃，要選綠色無黃邊的，同時外表較為堅挺的。但如果是自然成熟的番荔枝果表面越黑口味越好，所以在挑選時請不要因為番荔枝變丑而嫌棄哦!

　　購買時選擇顆粒較大，形狀端正飽滿，鱗片大而平坦，果實柔軟的較好。

　　番荔枝一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發黑，不用擔心，口味更佳。

　　一般人均可食用，糖尿病患者少吃。番荔枝果性甘而澀，并且含有鞣質，因此不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質。

　　如何挑到好吃又甜的番荔枝

　　番荔枝果有兩種，一種甜甜滴，香香滴，肉肉熟透了，是軟軟滴。另一種熟透了也是軟軟滴，肉肉不怎么好吃，有點面面的，吃在嘴中，肉肉還會有些小顆粒，在口中讓你感覺不怎么好，而且還會有點澀，也不怎么香。你一不小心，就會買到后一種。如果一不小心，既花了錢錢，又買不到好吃的品種，中國吃網小編教你一個好方法，買到好吃滴番荔枝果。

　　一、從果的表皮辨別不同品種

　　細看下果的表皮，每一個突起的果肉，其實就是一粒由果皮及肉肉包著的種子，而且每一粒都分得開，熟透時，肉肉也會和種子一粒粒地很好分開。用手輕輕一掰就能分開它們。