牛油果湯
材料牛油果、洋蔥末、奶油、鹽、胡椒、黃油、雞湯。
做法
(1)牛油果去皮、去核，切成小塊。
(2)用黃油將洋蔥末炒香后，投入牛油果塊翻炒，再加入雞湯，燒開后，用粉碎機將湯連料攪打粉碎。
(3)將湯回鍋燒開，加入奶油和鹽、胡椒調味即可裝盆。
特別關照
湯內的牛油果要粉碎成茸，而湯裝盆后可放入幾塊牛油果作裝飾。
牛油果餅干
材料
1杯無鹽黃油，軟化 3又1/4杯面粉，3/4杯牛油果，搗成糊狀，1又1/2杯白糖，2只雞蛋，1小匙(teaspoon) 蘇打，1小匙泡打粉(baking powder) 1/4小匙鹽。
做法
1、預熱烤箱到375度F(190度C)。
2、在大碗里，將黃油、牛油果、糖放在一起，用調羹攪勻。
3、加入雞蛋攪勻，再加所有的干粉，用手揉成面團。
4、將面團分成核桃大的團，揉成圓形，用掌心壓扁。
5、在烤盤上鋪上烤餅干的紙(unstick cook sheet)。
6、將餅干逐次放入烤盤，大概間隔2英寸，可做36個。
7、烤8-10分鐘，或者直到餅干的低部成金黃色，取出后，放涼即可食用。
小訣竅：放在餅干盒里儲存。
