5.取一個小碗，除檸檬之外，將其他配料中混合在一起，再將檸檬切成混合在一起，再將檸檬切成兩半，將其中一半擠汁入配料碗中，拌勻，余下一半再切成四瓣，備用。
6.撈起木瓜絲，瀝干，與調味汁，切好的檸檬一起混合，拌勻，放入冰箱中腌上兩小時，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。小訣竅現在正是青木瓜的季，挑選青木瓜時一定要選擇頭小尾大的那種，表皮要求非常光滑，顏色不能太綠，也不能太青，透著光亮的好。傳統的青木瓜沙拉還要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太講究啦，取味即可。
青木瓜水餃
材料
水餃皮300g，青木瓜250g，雞肉100g，絞肉100g，蒜頭2顆，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1.青木瓜去皮、洗凈后去頭對切、去籽再刨絲，放入碗中加入份量外的1小匙鹽一起抓勻腌約15分鐘，再用力抓青木瓜絲讓其瀝干水分備用。
2.雞肉去皮、骨切小丁;蒜頭切末備用。
3.取一大容器放入作法1、2準備好的材料和其余材料及調味料一起攪拌均勻摔打至有黏性成青木瓜內餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的青木瓜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的青木瓜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將青木瓜水餃撈出即可。
青木瓜燒排骨
材料
生木瓜半個，排骨400克，蔥段，姜片，醬油，料酒，冰糖，濕淀粉，麻油，玉米油適量。
