3.再放入白胡椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開后，再放入牛小排，并以大火滾開后再轉小火續煮30∼40分鐘后加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
青木瓜燉雞
材料
青木瓜半顆，彷土雞半只，姜片20公克，水1500℃，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許，20℃米酒30公克，香油少許
做法
1.青木瓜洗凈切半去籽，去除外皮，切成3公方塊狀。
2.彷土雞切成3公分塊狀，用熱水汆燙后，過冷水備用。
3.將水倒入鍋中加熱，放入蕈片煮滾后，放入作法1的青木塊與作法2的彷土雞、魚露、雞精粉、白胡椒粉、20℃米酒。蓋上鍋蓋，以小火慢煮20分鐘至肉熟、木瓜爛后，淋上香油即成。
青木瓜燜排骨
材料
青木瓜400公克，排骨300公克，青蔥1支，姜1塊，高湯600cc，鹽少許，細砂糖少許，醬油2大匙，山海醬1大匙。
