裝瓶陳釀

　　經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后。桑果初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養物質，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。

　　開缸痛飲

　　在經過3-6個月的陳釀期后，你現在可以打開陳釀的桑果酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有?約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。

　　注意事項

　　加糖的比例可參照葡萄酒的比例，太少容易變苦。

　　工藝流程

　　原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→后發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。

　　桑果酒的功效

　　一、桑果能夠保護我們的頭發健康，防止白發生長，是其中比較顯著的一項功效，桑果同樣也是一種廣受大家喜愛的水果。每當夏季到來時，正是桑果成熟上市的季節，當大家在享受桑果美味的同時，桑果的功效與作用也是不容忽視的，桑果中含有大量的維生素B1，維生素B2，以及其他一些有益于頭發健康的營養素，像蛋白質，磷脂等等，這些都是使得桑果有如此多功效的源頭。

　　二、桑果的功效還可體現在藥理上，桑果能夠使淋巴細胞轉化成為T細胞，從而增強我們人體的免疫功能，還可以促進祖細胞的快速生長，達到防止環磷酰按所致的白細胞減少的作用，桑果還有滋陰的功效，因為其能夠有效減少紅細胞膜NA+酶的活性作用。

　　三、桑果作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在于益腎補肝，以及養血明目。桑果主要產地在江蘇句容，四川，山東等地，桑果還分黑桑果和普通桑果，他們的功效與作用也都有所不同。耳鳴，容易頭昏，經常失眠者可選擇多食用桑果，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑果，達到滋陰補血的作用。

　　四、桑果洗凈直接吃可生津止渴，若要達到滋補肝腎的功效，好每天飲用少量的桑果酒。