藍莓果醬的藥用價值

　　藍莓是一種生活在北方的植物，他的生活在大山里，他的植株非常的矮小，果實接的非常多，每當到了成熟的季節就需要大量的人工來采摘。藍莓的用途也是很多的，我們經常能看到的就是超市里面賣的藍莓汁和藍莓果醬，藍莓是一種營養非常豐富的食物，口感酸甜適合不同年齡段的人們食用。

　　藍莓的果醬是非常受人們喜歡的一種果醬，我們一般只知道他可以用來蘸面包片吃，但藍莓還有一定的藥用價值。藍莓果醬其實就是藍莓的延續保存方法，所以藍莓果醬的價值和藍莓是一樣的。

　　藍莓的藥用價值和保健功能

　　國際糧農組織列為人類五大健康食品之一，近年來風靡歐美及日本。 植物分類為杜鵑科越橘屬植物的統稱，因其果實呈藍色而稱為藍莓，主要分布于北美和歐洲。樹高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推廣的栽培品種近200余個，并因氣候特點的不同可分為：

　　(1)適于北方較寒冷地區的矮叢藍莓和北高叢藍莓。

　　(2)適于南方暖溫帶地區的南高叢藍莓。

　　(3)適于南方地區的兔眼藍莓等。 其中北高叢藍莓風味及藍莓花青素含量均好于其他兩類，國際市場需求量大。 果實大小近似于櫻桃，呈藍色及亮藍色，風味甜酸并有特殊的香氣，口感極佳。藍莓種子極小入口幾乎沒有感覺，沒有象櫻桃那樣的果柄和種子等不可食用部分，吃起來非常方便。

　　藍莓果實不僅營養價值高，含有大量對人類健康有益的物質，包括抗氧化物(Va, Vc, Ve),靴酸、葉酸(Vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方面的保健作用:

　　(1)藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

　　(2)延緩腦神經衰老，增強記憶力。

　　(3)具有良好的消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用為顯著。

　　(4)具有抗癌作用。

　　由于藍莓特殊的保健價值，產品的深加工市場非常廣闊。參照目前日本市場的狀況，藍莓的加工包括以下幾個方面：