醋的7大作用

　　1、殺菌防腐

　　醋有效的作用是殺菌防腐，在我國古代就曾經(jīng)有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。

　　從前的人還用醋來淹漬魚肉和蔬菜，以達到保藏食品的作用。在沒有防腐劑的時代，醋和鹽被一起被當做是好的防腐劑。

　　2、消除疲勞

　　原來當人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變?yōu)楦翁牵俳?jīng)過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋?/p>

　　肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外，相當部分乳酸會留在體內(nèi)。

　　3、消食治病

　　對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

　　醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵，有開胃消滯作用。

　　4、抗衰潤膚

　　食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

　　5、減少結石的發(fā)生率

　　有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

　　6、能抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報道，在一項小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時后血糖就狂飆。

　　但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　7、抗癌

　　醋能分解咸菜、腌制食品中含有致癌作用的亞硝酸鹽，所以有防癌、抗癌的功效。