2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其余的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。

　　四、牡蠣煲鵪鶉

　　(1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

　　(2)干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

　　1、海蠣子中含有豐富的牛黃酸，該營養元素具有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

　　2、海蠣子的提取物具有抑制血小板聚集的作用，能夠有效的降低高血脂病人的血脂，有利于胰島素分泌和利用還能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長均有非常好的抑制作用。

　　3、海蠣子中鈣的含量接近牛奶，其中鐵含量為牛奶的21倍，常食海蠣子有助于骨骼、牙齒生長。

　　4、海蠣子中含有豐富的核酸，核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

　　5、海蠣子所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸具有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可有效的預防動脈硬化。

　　6、細膚美顏。海蠣子中所含的鈣可使肌膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

　　7、海蠣子還含有豐富微量元素和糖元，這些微量元素對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有很大的好處。因此孕婦們可以適當的吃海蠣子。

　　8、海蠣子富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

　　隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

　　海蠣子的食用方法比較多

　　鮮海蠣子肉通常有清蒸、生炒、鮮炸、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

　　1、配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒。

　　2、食軟炸鮮海蠣子，可將海蠣子加入少許黃酒略腌，然后將海蠣子肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食。

　　3、吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用。

　　4、若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

　　5、牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將海蠣子肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉的食用方法也各種各樣。