杏仁的食用方法
杏仁去毒去苦方法
1. 苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒，不宜多吃。
2. 杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
杏仁茶的做法
用料
杏仁100克，糯米或大米50克。
冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜適量。
1. 將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時。
2. 杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀。
3. 涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4. 食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
小貼士
食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
杏仁露
用料
甜杏仁50克，糯米50克。
涼白開150克。
