小貼士

　　1、瓊脂的量用得不太多，但已經(jīng)足夠，成品軟軟QQ的感覺。

　　2、冰糖量可根據(jù)口味自行調(diào)整，建議不要放太多，因?yàn)槌缘臅r(shí)候一般還要加一些有甜味的配料。

　　杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。杏樹是中國的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多詩人留下不少名句。

　　食用安全

　　杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。食用杏應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　不宜多食

　　日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體內(nèi)積蓄大量的維生素C，進(jìn)而產(chǎn)生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴(yán)重者還會產(chǎn)生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫?zé)幔嗍橙菀咨匣穑T發(fā)癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。

　　同時(shí)，其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。

　　在中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病復(fù)發(fā)。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

　　《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重，不宜過量。

　　服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時(shí)不宜食用。

　　不宜與黃瓜或動物肝臟及胡蘿卜同時(shí)食用。

　　不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

　　服安體舒通、氨苯蝶啶時(shí)不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時(shí)食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣，心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時(shí)不宜食用。