銀杏湯圓

　　做法

　　將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

　　將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

　　將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點

　　餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。

　　臘銀杏

　　配料

　　銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

　　做法

　　銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

　　特點

　　銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

　　糖絲銀杏

　　配料

　　銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法

　　取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。

　　待糖拉成絲，銀杏呈金 黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

　　不同的制作方法，可以出現(xiàn)不同的風(fēng)味，按照自己的口味來，你就可以體會到不一樣的味道，并且還把營養(yǎng)什么的都吃進(jìn)去了，效果十分的好。