1. 將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。

　　2. 用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。

　　特點

　　軟潤甘香、清甜。

　　八寶飯

　　做法

　　按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。

　　1. 把糯米煮至米心變軟時撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬 油，各種佐料(包括銀杏仁)按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯米， 用蒸籠蒸熟。

　　2. 用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。

　　3. 把蒸好的糯米扣在盤內，澆上糖汁即成。

　　特點

　　芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。

　　銀杏鴨煲

　　做法

　　在制作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。

　　鴨煲的制作方法

　　1. 鴨洗凈切塊，加調料腌3小時，用油炸至微黃色。

　　2. 菠菜洗凈，用油鹽炒熟。

　　3. 燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。

　　冬瓜銀杏盅

　　備料

　　小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。

　　做法

　　1. 小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。

　　2. 取冬菇、冬筍、山藥洗凈切成1厘米見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和 少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

　　3. 口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳肴，解膩解酒佳。

　　4. 清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養顏悅色、輕身耐老。

　　如果你也喜歡吃銀杏的話，那么按照上面的這些方法進行制作的話，味道一般都是很不錯的，喜歡的話就自己動手做吧，注意避免營養的流失。