14、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌勻即成核桃餡。
15、將核桃餡倒入烤好的派皮里，平鋪均勻。
16、將派盤放在烤架或烤盤上，放入預熱好上下火170℃的烤箱，倒數(shù)第二層。烤35分鐘出爐。待冷卻脫模切塊即可食用(本食譜所用烤箱為長帝CKTF-32GS)。
小訣竅
1、派皮里加入了少許可可粉，只是為了讓派皮的顏色變深，和核桃餡的顏色搭配更加協(xié)調(diào)。你可以將可可粉換成等量面粉，制作黃色的派皮。
2、派皮需要先烤熟以后，再加入核桃餡進行第二次烘烤。
3、紅糖的味道非常濃郁，因此食譜里沒有全部使用紅糖，而是使用了紅糖加部分細砂糖。喜歡紅糖濃郁風味的朋友，可把細砂糖換成等量紅糖(即配方里全部使用紅糖)。
4、核桃餡要一定填的滿滿的哦。蛋糖液會沉積在派餡的底部，因此派餡實際分成了兩部分，下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液凝固，口感十分酥軟濃郁。上半部分是僅僅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，經(jīng)過烘烤后會變得非常酥脆。
干煎鱈魚
主料
鱈魚、彩椒。
調(diào)料
香菜葉、奶油、牛奶、香料。
用油：核桃油。
制作方法
1、將鱈魚去骨、切成適當大小待用、彩椒切塊待用。
2、將香菜葉、奶油、牛奶、香料采用核桃油拌勻用鹽，胡椒，適當調(diào)味。
3、將鱈魚塊及彩椒塊用天然核桃油煎至金黃色，裝盆。淋上香菜奶油汁即可。
