涼粉是大家常見的食物之一，并且大家都很喜歡這種食物，那么大家對涼粉了解多少呢?大家知道涼粉有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就來告訴大家，涼粉的營養(yǎng)價值及涼粉的吃法，一起了看看吧。

　　在夏天的時候，許多家庭喜歡購買涼粉來吃，涼粉也就成了大家消暑的食物之一，但是涼粉是由淀粉類物品做成的，因此在食用涼粉時，要相對的少吃主食，特別是患有糖尿病的人要注意減少涼粉的食用量。

　　涼粉知識介紹

　　涼粉是用綠豆淀粉加水調(diào)成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經(jīng)冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

　　涼粉營養(yǎng)分析

　　涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

　　涼粉補(bǔ)充信息

　　還有一種涼粉被稱之為“漏魚”，在做“漏魚”的時候先將開水和綠豆淀粉攪拌成為面糊狀，再將它倒入漏盆中，淀粉從漏盆中漏出到水缸內(nèi)，水缸中有涼水，涼水將涼粉凝固，這樣就形成了一條條小魚一樣的食物。

　　食用涼粉時用漏勺將涼粉撈出盛在碗里，澆上佐料即可。 但因涼粉全是淀粉，不易消化，老北京流傳這樣一首歌謠：”粉有撥魚與刮條，潔明歷歷水中漂。讓君選擇讓君飽，只管酸辣不管消“。

　　涼粉做法指導(dǎo)

　　1、涼粉要用綠豆制的淀粉為原料，用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

　　2、鍋中放4份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中。

　　3、在給涼粉加熱的時候要用勺子不斷的攪動，一直待到淀粉成為透明狀為止。再用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火。

　　4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏。