葵瓜子是我們生活中經常吃的瓜子，也是我們中國的傳統零食，我們都知道葵瓜子也很多營養價值，但是是具體的營養價值營養師很少人能夠清楚的，所以今天小編就給大家介紹一下葵瓜子的營養以及我們正確挑選葵瓜子。

　　菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。

　　簡介

　　瓜子的種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。

　　[性能]味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。

　　[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。

　　磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。

　　[用途]用于高血脂癥，動脈硬化，高血壓病;蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。

　　[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。

　　[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。

　　營養分析

　　1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;

　　2. 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;

　　3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;

　　4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;

　　5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

　　適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;

　　2、炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。

　　食療作用

      葵花子性平，味甘。葵瓜子中含有一種物質，這種物質可以直接抵御癌癥，幫助患者抗癌，而且葵瓜子還具有降血脂的作用。