大料的選購
在選購大料的時候要從它的外形和它的香氣上來挑選。上好的茴香，它的八個花瓣是整齊，尖角平直。并且它的果皮比較厚，后面的紋理比較粗糙，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。
腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
大料的食用方法
1、大料在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。
2、燉肉時，肉下鍋就放入大料，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
大料適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用。
2、 不適宜陰虛火旺者食用。
大料食療作用
大料有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
總結：通過上文的介紹，大家都知道我們平常食用的大料有什么營養價值了嗎?大家知道大料有哪些功效了嗎?大家在以后購買大料的時候知道這樣選擇了嗎?生活中調味品起著關鍵性的作用，大家一定要把握好調味品。
