黃醬作為一種調味醬，越來越受到人們的喜愛。大家知道黃醬是怎么制作的嗎?知道制作可口的黃醬需要什么材料嗎?知道黃醬需要注意哪些事項嗎?那么，讓三九養生堂的小編告訴你，一起來看看吧。
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，呈粘稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。
主要功效
黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。
有開胃助食的功效;黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
營養成分
黃醬的包含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質等主要成分，這些都是人體不可缺少的營養成分。黃醬中還有人們所需的亞油酸和亞麻酸等營養元素。
適宜人群：一般人群均可食用
保存方法
黃醬應用塑料袋或瓶裝，置于通風陰涼處。
禁忌事項
對于患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食，以免造成不良影響。
制作方法
做法一
黃豆100公斤 面粉50公斤 食鹽60公斤 清水240公斤
黃豆→過篩→漬泡→控干水→蒸煮→碾軋→摻入面粉→八砸黃子機→切片→入曲室碼架→封席→放氣→黃子成熟→刷毛→入缸→加鹽水→木耙攪動→過篩→續清水→打耙→成品。
