生花生，又名“落生花生”，由于其營養豐富有助于延年益壽，被譽為“長生果”，成為倍受老百姓的喜愛的傳統食品之一。美國、英國、澳大利亞等國的營養專家通過實驗證明，生花生對抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發揮很好的效果，尤其是水煮生花生的抗癌功效更強。
常吃生花生對身體有哪些益處
1、常吃生花生可以降低膽固醇防止心血管疾病
生花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
2、常吃生花生可以促進骨骼生長發育
生花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人骨骼退行性病變發生。生花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。
3、常吃生花生可以延緩人體衰老
生花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。生花生中含有的兒茶素和賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
4、常吃生花生還可以防癌
生花生、生花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能發揮顯著的抗癌功效，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，抗衰老。
研究發現，水煮生花生中的防癌物質含量高四倍。
生花生是一種很受歡迎的食物，吃法多種多樣，生吃、炸著吃、烤著吃、糖醋伴著吃、煮著吃，可謂是五花八門，然而，究竟哪一種吃法才能更有效的發揮生花生的抗癌功效呢?美國科學家的一項研究給出了答案，水煮生花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮生花生、曬干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。
研究人員解釋，為了保持這些防癌物質的作用，食物處理過程就非常重要，水和熱量穿透生花生時會在特定點釋放出有益化學物質，而對生花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。
生花生的營養價值
1.促進人體的生長發育
生花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食生花生，可以促進人體的生長發育。
