壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，市面上均有銷售，也可自己制作。壽司的做法有很多，那么，壽司怎么做呢?你們知道壽司醋的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　做法一

　　白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

　　壽司飯的做法

　　東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水[1] 飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)壽司飯與醋的攪拌時間1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

　　做法二

　　米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

　　殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

　　粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。

　　營養價值

　　壽司飯的保存法壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

　　壽司醋的做法

　　1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低

　　烹飪技巧

　　壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少后一杯水之1/5水量。

　　飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)