步驟

　　1.先將母雞洗凈，保留雞肝，雞肫和蛋花.看看，好多金黃的蛋花哦，正是下蛋的雞呢。

　　2.香菇發好，靈芝，紅棗，枸杞洗凈備用。

　　3.將全部配料放入雞肚子里。

　　4.將雞側面放入紫砂煲中，倒入適量料酒。

　　5.加適量清水，以淹沒雞身為好。

　　6.紫砂煲用來煲這個湯好了.高火燒開，改成保溫狀態。

　　7.約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。

　　8.燉好的雞飄浮在紫砂鍋內。

　　9.金黃色的雞油浮在上面，好香呢 出鍋時加適量鹽和蔥花調味即可。

　　做法四

　　材料

　　白蘿卜一根約1.5—2斤，胡蘿卜一根4兩，卷心菜1/4顆，玉米1根，口蘑10朵，水與食材2：1(即半鍋食材一鍋水)。

　　做法

　　1.將所有材料洗干凈后，白蘿卜、胡蘿卜切大滾刀塊，玉米切斷待用。

　　2.取一大鍋，將玉米放在鍋的底層，然后放入蘑菇、白蘿卜、胡蘿卜和其他蔬菜。

　　3.大火煮開后轉小火煲4個小時，去菜及渣取湯即可。

　　小訣竅

　　1、此湯中如果能放入點自己發的黃豆芽，更好。

　　2、此湯鮮甜，喝時只用放少許鹽調味即可。

　　3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根據自己習慣選擇合適器具。

　　做法五

　　材料

　　紅蘿卜1條，白蘿卜1條，玉米2條，高麗菜1/4顆，大白菜1/4顆，黃豆芽100公克，香菇10朵，水8000cc。

　　做法

　　1.將所有材料洗凈后切塊，放入炒鍋中以大火快炒2分鐘后取出備用。

　　2.取一大湯鍋，注入水后，放入做法1所有的材料。

　　3.以大火煮開后再轉小火繼續熬煮2小時即可。

　　做法六

　　用料

　　母雞1只、黨參1根、棗(干)4顆、食鹽3勺、水1000毫升。

　　做法

　　1.先將老母雞去除內臟，清洗干凈。

　　2.接著在雞皮上放入一勺鹽。

　　3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上;不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

　　4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。

　　5.隔水蒸制兩小時后，加鹽調味即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的高湯是什么，你們都了解了吧。這對于不會做高湯的人來說，真是極好的。看了上面說的高湯的做法以及高湯的做法及配方，有需要的就去試著做一鍋高湯。