莜面大家可能都不是太了解，其實莜面就是人們熟知的燕麥，是一種古老的農作物，莜面的營養價值非常的高，那么大家知道莜面的好處嗎?下面小編就為大家介紹一下莜面的功效與作用吧。

　　莜面的營養價值是什么呢?它有哪些功效呢?下面大家一起來看看莜面都有哪些驚人的功效吧。

　　莜面營養價值挺高

　　燕麥(莜麥)是一種古老的農作物，屬于世界禾谷類作物中的八大糧食作物之一，它主要分布在北半球的溫帶地區。我國莜麥產量不大，主要集中在內蒙古陰山南北地區和河北張家口地區。

　　莜面的營養價值非常高。據有關資料介紹，在我國日常食用的9種食糧中，莜面的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素5種營養素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。

　　一款雜志介紹了十大有益健康的食物中就有莜面，文中說莜面中含有β—葡聚糖，這是一種多孔的可溶纖維，能夠消除腸道內的膽固醇物質，并將其清除出體外。

　　新的證據證明，燕麥可能還有助于降低高血壓、并有抗氧化的作用。我國的一些科研單位及醫療機構也曾聯合做過實驗，證明燕麥對高血脂、糖尿病、肥胖癥具有醫療價值。另外，由于燕麥中富含對人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。

　　城里人對莜面的認識也經歷了一個過程。

　　早年的時候，莜面只是西北農村一種普通的糧食，并沒有太多的做法，談不上美味可口。

　　現在，莜面已經作為一種傳統美食被推廣到世界各地，成為西北地區的一大餐飲亮點。

　　比如說，在以做莜面著稱的西貝莜面村，就可以親身體驗西北民間美食的迷人魅力。食用莜面時，可輔以新鮮菜蔬、莜面伴侶及酸辣佐料、涼湯或熱湯為伴，并可按自己喜歡的口味，酸、辣、咸、淡自行調制，故善食者口味常新。夾一筷子莜面，飽蘸自己調配好的佐料，細細咀嚼，會感覺到一種特殊的糧食香味，奇妙口感會令你回味無窮。

　　莜面獨特的口感和豐富的營養，充分體現出了民間菜肴的保健養生價值，也給繁忙的現代都市人帶來了鄉間民俗的純樸自然和五谷雜糧的泥土清香。

　　莜面的做法

　　做法一

　　材料

　　莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。

　　做法

　　1、打鹵，將羊肉剁成粒。

　　2、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。

　　3、制栳栳，將莜面倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。

　　4、食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。