胡椒是一種調(diào)味料，加一點(diǎn)點(diǎn)就可以讓菜肴變的更美味，但是你知道胡椒的功效與作用嗎？今天我們就來(lái)為大家介紹一下胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及胡椒怎么吃，看看你是否真的了解這一物？

　　很多人以為胡椒只是單純的調(diào)味料而已，其實(shí)，胡椒還存在著很多我們不知道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就讓我們一起來(lái)看看都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、防止乳腺癌

　　胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會(huì)更強(qiáng)。

　　2、亮白清潔肌膚

　　胡椒可以刺激血液循環(huán)，去除皮膚死亡細(xì)胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物。配方：1杯食糖、半杯無(wú)味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時(shí)擦在濕潤(rùn)的皮膚上，擦揉后洗凈。

　　3、治鼻塞防感冒

　　其實(shí)胡椒還是一種天然的解充血藥。胡椒中存在一種化學(xué)物質(zhì)，可以刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而緩解感冒癥狀。做雞湯的時(shí)候，加上一點(diǎn)胡椒粉，是通鼻的完美食物搭配。

　　4、助消化

　　胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

　　5、治感冒

　　胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。

　　那么，黑白胡椒有哪些區(qū)別呢?

　　1、加工上的區(qū)別

　　胡椒的果實(shí)在沒(méi)有完全成熟的時(shí)候，它們的表面都是綠色的，如果這個(gè)時(shí)候?qū)⑺鼈冋聛?lái)，放在水中泡5-8分鐘，再放太陽(yáng)下曬干或者用火烘焙，那么在這個(gè)過(guò)程中胡椒的果實(shí)就會(huì)慢慢的收縮變成黑色，而這就是我們常說(shuō)的黑胡椒了。

　　黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實(shí)完全成熟，變成鮮紅色時(shí)，將胡椒果實(shí)摘下來(lái)除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細(xì)粉。事實(shí)上，除了白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這里就不多說(shuō)了，也只是加工的方法不同。

　　2、味道和使用方法上的區(qū)別

　　黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是溫度越高味道越濃郁，因此適合用來(lái)制作鐵板類(lèi)的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失，是烹煮魚(yú)，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

　　胡椒怎么吃

　　中國(guó)人常吃黑胡椒醬

　　黑胡椒“味辛性溫”，可補(bǔ)脾、腎，有溫陽(yáng)驅(qū)寒的作用。我也愛(ài)吃黑胡椒，各種方式換著吃，吃肉、喝湯都加點(diǎn)。