在我們日常生中，馬齒莧是比較常見的一種野菜，有許多人專門去鄉下找它回來吃，它的功效與作用也是非常棒的，那您知道馬齒莧有哪些美味的做法嗎，吃馬齒莧又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
1、涼拌
生活中馬齒莧常見的吃法是涼拌。涼拌的做法非常的簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用,取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
有些老年朋友喜歡用馬齒莧煮粥喝，不僅清淡爽口，而且味道較炒菜和涼拌那種酸感少了很多。
做法
馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧包餃子
有些朋友還喜歡用馬齒莧包餃子吃，做出的餃子也別有風味。
做法
將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法
馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
