1、不宜與酒同食

　　據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　2、不能與野雞肉一起食用

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

　　3、不宜過量食用

　　專家認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

　　一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　4、上火、腹瀉的人不宜吃

　　專家認為，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果佳。

　　核桃餅子。將核桃仁砸成漿之后，放進鹽等調(diào)料，一層一層涂抹在揉好的面上，再將數(shù)層揉好的面疊在一起，然后用搟面杖搟薄，放入鐵鍋內(nèi)烙熟，一層層的核桃仁漿就出現(xiàn)在餅子上了，這個我們當?shù)匾步凶龊颂矣惋灐?/p>

　　核桃花卷。蒸花卷饃的時候，將核桃仁漿卷入，蒸出來的饃叫做核桃花卷，花卷上一圈圈的核桃漿既好看又好吃。

　　煮核桃。就是將干核桃仁用水煮熟的吃法，這種吃法不常見，原因是水煮核桃之后，一部分養(yǎng)分融入水中，同時核桃仁的香味也變淡了許多;但這種吃法對于牙齒不好的人來說還是挺適合的。

　　核桃油。就是用核桃仁炸的油，可以炒菜、炸油餅等，吃起來比商場賣的食用油好吃了。

　　核桃的營養(yǎng)價值

　　核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素,其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸,其補腦的作用是很多其他堅果所不及的;所含的維生素B和E,可防止細胞老化,有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。核桃還有降低膽固醇的作用,可作為高血壓和動脈硬化患者的滋補品。

　　吃核桃的好處

　　吃核桃補大腦

　　可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。

　　助美顏

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　結語：上面已經(jīng)為大家介紹了核桃的營養(yǎng)價值，核桃的吃法和吃核桃的好處，建議大家平時可以適當?shù)某砸恍┖颂遥麑θ说纳眢w是有一定的好處，并且對補腦也有很好的效果，平時我們也要注意飲食安全。