藕粉是由蓮藕研磨成粉，烘干加工而成，藕粉的味道甘甜，口感細滑，不僅好吃，而且還富有營養。其中含有豐富的植物蛋白、維生素、以及淀粉和微量元素等，吃藕粉能夠補充身體的營養，增加機體的抵抗能力，具有補氣益血的功效。
藕粉具有止血化瘀的作用，因為藕粉中含有很多的單寧酸物質，它可以收縮血管，起到止血的作用，還可以散血，對淤血具有消散的作用。藕粉中還含有很多的鐵和鈣元素，可以促進人的生長發育，還可以促進紅細胞的生成，具有補血的功效，非常適合女性服用，對缺鐵性貧血也有一定的預防作用。
通便止瀉也是藕粉的功效之一，藕粉中含有大量的膳食纖維素和粘液蛋白以及鞣質，具有潤腸的作用，當腸胃不適引起腹瀉的時候，還具有止瀉的作用，能夠調理腸胃，保護胃腸道黏膜。
藕粉還具有安神的作用，可以穩定人的情緒，當身體煩躁失眠之際，服用一些藕粉可以改善失眠的狀態，幫助睡眠。藕粉還具有開胃的作用，當食欲不振，消化不良的時候，服用藕粉可以促進消化，增強食欲，對脾胃虛弱也具有緩解的作用。
藕粉一般人群都可以食用，但是口干、老年腹瀉是不宜服用藕粉的。藕粉也不宜服用過多，易引起肥胖，所以肥胖者也是不宜大量服用藕粉的人群。
