備好食材，菜心有好幾個(gè)品種，凡是菜心都可以，不用太刻意非要同款，蔥頭用來增香提味、豆腐切小塊，蝦皮洗凈、蔥頭去外衣切片、菜心洗凈后切小段，將豆腐塊用鹽水焯一下，去除豆腥味，撈起瀝干
熱鍋，倒入橄欖油，下蔥頭、蝦皮煸出香味，倒入3碗左右清水，大火煮沸、倒入豆腐塊和菜心，煮至沸騰調(diào)入鹽，拌勻后盛起，即可食用
菜心不要煮的太久，丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可，煮的時(shí)間過長，色澤暗啞口感也不好。
泡菜瘦肉燉豆腐
食材：豆腐2塊、瘦肉50克、泡菜湯1包、紅蔥頭3個(gè)、油適量、清水少許、鹽少許
做法
瘦肉用水煮熟，調(diào)入少許鹽腌制片刻，剁碎，紅蔥頭去皮切碎、豆腐浸泡片刻撈起，切碎，熱鍋，倒入食用油，下蔥頭和肉碎爆香
倒入泡菜湯料，再加點(diǎn)清水煮沸、倒進(jìn)豆腐，用鍋鏟輕輕推入湯中、遮上鍋蓋，大火燉至湯汁濃郁，約10分鐘，鏟起即可
泡菜湯足夠咸味，豬肉腌制加點(diǎn)鹽就夠了，加上少量清水或清湯，可以熬多一點(diǎn)湯汁，撈飯不錯(cuò)。
1.心血管疾病
豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸可損傷動(dòng)脈壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯更容易沉積在動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。所以有心血管疾病的人和老年人必須少吃豆腐。
2.痛風(fēng)
豆腐中含有大量嘌呤。對于痛風(fēng)和高尿酸的人來說，太多的豆腐很容易引起痛風(fēng)，所以盡量少吃。
3.碘缺乏病
大豆豆腐中含有皂甙，皂甙的排泄會(huì)加速體內(nèi)碘的代謝。長期大量的豆腐缺乏補(bǔ)碘，容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏。
4.腎病
一般情況下，植物蛋白質(zhì)被送入體內(nèi)，代謝，后一部分的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為含氮廢物，這是通過腎臟排出。年齡或腎臟問題，腎代謝排泄能力下降，如果不注意飲食，長期食用豆腐，含氮廢物會(huì)使植物蛋白質(zhì)代謝增加，進(jìn)一步加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
結(jié)語：關(guān)于豆腐今天就了解到這里了，看了此文后是不是更喜歡吃豆腐了。豆腐可以炒著吃，也能直接食用，但是對于有腎病的患者，不建議吃豆腐，不然可能會(huì)導(dǎo)致疾病癥狀加重。
