很多人每天都會吃一個雞蛋，雞蛋中的營養物質非常豐富，深受人們的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠幫助我們補充蛋白質，還可以提高記憶力。雞蛋的做法有很多，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，吃雞蛋的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、多吃一點雞蛋能夠為我們的身體補充需要的蛋白質，雞蛋里面含有的蛋白質和人體含有的蛋白質非常相似，能夠使人體更快的吸收達到一個比較好的吸收效果，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣雞蛋中的營養物質不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、吃雞蛋可以開發智力。雞蛋是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，并且經常吃雞蛋能夠幫助我們開發智力，它會有這樣的功效，是因為含有膽堿物質。正處在發育階段的青少年，應該每天補充一到兩個雞蛋，可以更好的生長發育，使骨骼發育得更好。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。相信大家應該都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，并且大部分的人都喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對我們的身體來說非常好，其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點】色黃味濃,開胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。
2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。
