雞蛋的做法有很多，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃荷包蛋、蛋炒飯以及雞蛋煎餅吧！雞蛋的功效有很多，多吃這種食物，對(duì)于我們的身體非常好。雞蛋的禁忌是什么？如果你對(duì)于它還不了解的話，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，在平時(shí)如果能經(jīng)常食用的話，對(duì)于健康是很有益處的。現(xiàn)在有不少人都由于飲食搭配的不合理出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良的情況，如果能常吃一些雞蛋的話，營(yíng)養(yǎng)不良的問題可以得到很好的緩解。

　　2、雞蛋中含有的蛋白質(zhì)很豐富，這種蛋白質(zhì)對(duì)于提升人的智力有很好的效果。在發(fā)育期間，建議孩子們要每天吃一個(gè)雞蛋，這樣不僅能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)鐵，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及增強(qiáng)腦力有很好的作用，而且雞蛋的吸收率也是很高的。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。如果你在平時(shí)記憶能力不好，甚至已經(jīng)開始影響到了日常的生活和工作了，那么建議你一要多吃一些雞蛋。你可以在早餐的時(shí)候吃一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋，這樣記憶能力就會(huì)慢慢的得到改善了。

　　雞蛋所持有的含有的膽堿對(duì)大腦記憶力有很強(qiáng)的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學(xué)生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學(xué)習(xí)更優(yōu)秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實(shí)這種行為屬于浪費(fèi)的行為，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個(gè)雞蛋，時(shí)間長(zhǎng)了就可以達(dá)到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。或者是用蛋清當(dāng)面膜，敷一段時(shí)間就會(huì)使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時(shí)候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護(hù)視力。上面說到雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營(yíng)養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對(duì)視力的保護(hù)起到一個(gè)決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護(hù)眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個(gè)數(shù)。

　　雞蛋的做法

　　1.賽螃蟹

　　材料：雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

　　做法

　　1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;

　　2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;

　　3、接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;

　　4、倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟，出鍋。