7、改用武火收汁。
8、后出裝盤。
9、另將菜心洗凈，加鹽略炒。
10、酌加味精后，圍在海在四周。
肝胰扒海參健康提示
效用
補腎潤燥，養血益精。用治精血虧損、陽痿、遺精、遺尿;也可作為手術后失血的伙食調理。
肝胰扒海參的食物相克
海參(水浸) 海參與醋相克;不宜與甘草同服。
《食物中藥與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。
《隨息居飲食譜》
豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。
《本草拾遺》
主肺瘺咳嗽。
《藥對》
通乳汁。
