2、油熱后，放入青蒜炒香，放入臘肉翻炒;
3、放入荷蘭豆翻炒;
4、炒到荷蘭豆變色，加鹽調味，出鍋即可。
小炒湖南臘肉
食譜原料：湖南臘肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸魚豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少許。
工藝做法：炒。
配菜專區：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：湘菜。
制作方法
1、臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用;
2、臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘，切片待用;
3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用;
4、坐鍋起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分鐘;
5、下臘肉片，翻炒3分鐘;
6、淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
