說到川菜相信大家一定香氣棒棒雞，棒棒雞也是川菜的一種代表，吃過棒棒雞的人一定忘不了它的味道，具有川菜獨特的口味，又辣又香，很多人都特別想知道棒棒雞的制作方法，今天小編就給大家介紹一下棒棒雞的制作方法吧。

　　棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

　　棒棒雞和傳統的美食是不一樣放入，比較適合現代人口味，而且在烹制的受食用多種方法烹制而成，所以味道是非常獨特的。

　　營養價值

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

　　鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　棒棒雞的營養價值是非常高的，所以我們在生活當中可以多吃點棒棒雞，可以幫助我們很好的補充蛋白質。

　　三大味汁

　　棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。

　　但是在熟食領域卻是“拌味汁”，是以外賣熟食歸類，現稱現賣現拌，適用于熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

　　部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。