豬肝是豬身上的重要器官，豬肝營養豐富，豬肝含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鋅，硫胺素，核黃素等多種營養元素。豬肝具有補肝明目，養血的功效。可用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的輔助治療。那么下面就由本小編為大家帶來幾款豬肝的美味食譜吧。
爆炒豬肝
材料
豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜。
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
黑木耳炒豬肝
材料
豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。
做法
1、將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈。
2、豬肝洗凈后切成薄片。
3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉。
