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第二章：產(chǎn)后補(bǔ)血4款營(yíng)養(yǎng)餐
編者按：豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的美食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中補(bǔ)血功能更是好，可以和紅棗補(bǔ)血功效媲美了。接下來(lái)小編為大家推薦4款豬肝補(bǔ)血食譜，大家快來(lái)看看它們的做法與它們的保健功效是如何的吧。
4款豬肝補(bǔ)血食譜
動(dòng)物肝臟、血液、瘦肉里的鐵為 “血紅素鐵”。這種形態(tài)的鐵與人體所需要的鐵比較接近，吸收率高。紅棗、菠菜、黑木耳中的鐵為三價(jià)鐵，人體不能直接吸收，只有還原為二價(jià)鐵時(shí)才能吸收。這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機(jī)酸等成分的幫助；如果這些物質(zhì)缺乏，鐵的轉(zhuǎn)化率隨之降低，吸收率也相應(yīng)降低。
菠菜豬肝湯
材料：
菠菜100克，豬肝200克，姜3片，醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許
做法：
1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。
2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開(kāi)，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調(diào)味即可。
多說(shuō)兩句：豬肝煮久了會(huì)老，所以切片時(shí)盡量薄一些，汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。
