家常雞腿豆腐的做法

　　1.將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加鹽蔥、姜、蒜、綠豆芽、醬油、料酒拌勻腌制半小時(shí);

　　2.豆腐切塊備用;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出;

　　4.鍋中留少許油，至四成熱時(shí)下豆瓣醬炒香上色，倒入適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調(diào)味燒沸，放入豆腐入味;

　　5.將雞腿肉放入，顛一下鍋，調(diào)水淀粉勾芡;

　　6.出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

　　家常雞腿豆腐的食物相克

　　花生仁(生) 對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

　　雞絲涼面的做法

　　1.鍋中倒入清水，放入雞腿、姜片、蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘;

　　2.煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲;

　　3.黃瓜洗凈后切絲;

　　4.另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出;

　　5.大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥;

　　6.將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋;

　　7.再調(diào)入醬油，蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精、香油攪拌均勻;

　　8.再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥、麻辣醬和芝麻;

　　9.鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出;

　　10.反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連;

　　11.將面盛入碗中，放入雞絲、黃瓜絲、綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。