雞腿補(bǔ)血食譜

　　紅松嫩雞的做法

　　1.雞腿肉去骨洗凈，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。

　　2.豬腿肉去皮去筋，洗凈斬成細(xì)末，加上打散的雞蛋，干生粉，蔥花，姜末，黃酒，醬油，味精拌和，貼在雞腿肉上攤勻，再用十字刀輕輕排一遍，撒上干淀粉后拍平。

　　3.燒熱鍋，加生油燒至五成熱，將雞肉放入，兩面煎黃后，瀝去油，加湯，白糖，鹽，醬油，黃酒，蔥，姜，味精，燒到湯將收干時(shí)，再加番茄汁，辣醬油，并提起鍋轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn)后，將雞肉取出晾涼，切成梳子塊扣在盤內(nèi)，原湯汁內(nèi)加濕淀粉勾玻璃芡，澆在雞肉上，另將綠葉菜用熱油鍋加少許鹽炒熟，圍在雞肉旁邊即好。

　　紅松嫩雞的食物相克

　　雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

　　新式佛跳墻的做法

　　1.將蟹子切塊。海螺切片。

　　2.墨魚切片。

　　3.火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。

　　4.把所有的原料放入沙鍋中，加調(diào)料調(diào)好味，加蓋，先用大火燒開，轉(zhuǎn)用文火煨3小時(shí)以上即成。

　　新式佛跳墻健康提示

　　此湯菜具有養(yǎng)血滋陰，利益肝腎的作用。適用于治療肝腎不足、視物不清、腰膝酸軟、血虛乏力及老年虛弱。

　　新式佛跳墻的食物相克

　　鮑魚 鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　對(duì)蝦 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　海參 海參不宜與甘草、醋同食。

　　海螺 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

　　墨魚 墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　螃蟹 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。