壯陽健腎之特色雞腿食譜
爛雞海參的做法
1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛;海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分;竹筍切片;芝麻炒熟備用。
2.鍋內放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。
3.鍋內留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，姜片。待鹵汁收濃時，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。
爛雞海參健康提示
1.蛋白質含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質的需要，補腎益髓，養血潤燥。
2.海參性滑，故脾胃虛弱，痰多瀉泄之人，不宜多食。
爛雞海參的食物相克
海參(水浸) 海參與醋相克;不宜與甘草同服。
雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
八大錘的做法
1.將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色;生菜葉擇洗干凈;胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。
2.炒勺內加豆油20克，下入拍松的蔥、姜熗鍋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、雞湯600克、五香粉，放入雞腿，用小火燜透，再用大火收濃湯汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.將雞腿大頭朝盤中心擺入盤內，余汁澆在雞腿上，用生菜葉、蘿卜花點綴中心即成。
八大錘制作提示
因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
