麻辣鹵味冷盤
做法
豬蹄，鴨爪。
鍋里放清水，放進備好的鹵藥，干辣椒燒開。
再放進豬蹄，鴨爪，精鹽煮一小時。
待冷卻后。
撈出。將豬蹄切塊裝盤即成。
酸辣鴨掌的做法
鴨掌先飛水。
炒鍋里放油，油八成熱時將切成小粒的調料放入，炒出香味。
將飛過水的鴨掌倒入翻炒一下。
將鴨掌倒入高壓鍋內放入酸蘿卜，番茄，洋蔥，加水(水剛剛淹過鴨掌)。
蓋上蓋子，開大火上汽后轉中火壓8分鐘。
啤酒香菇燜鴨掌
鴨掌提前解凍洗凈備用。
香菇提前泡發好備用。
熱鍋冷油，油熱后轉小火，放入糖、香葉、桂皮、八角、山奈、花椒、辣椒、姜、蒜、蔥炒香。
然后放入泡發好的香菇快速翻炒。
放入洗凈的鴨掌翻炒勻后放入生抽、老抽翻炒，炒勻后注入一瓶啤酒，要沒過食材，如果做得多，一瓶啤酒不夠的話就用泡發香菇的水加在里面。轉大火煮開后滴兩滴醋。
轉中火燜大概四十分鐘后轉大火收汁，視情況添加鹽調味。有些醬油會很咸的，如果不是很咸的醬油的話就需要加鹽。起鍋裝盤撒上蔥花即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鴨掌的各種吃法已經完全清楚了呢?鴨掌美味，吃法也多，嘗嘗讓人愛不釋手。以上是小編給大家介紹的各種吃法，大家可以嘗試一下哦，制作方便簡單，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
