3、碳水化合物
碳水化合物和脂肪、蛋白質并稱人體“三大營養素”，據此即可以知道碳水化合物對人體的重要性。碳水化合物主要存在于肝臟和肌肉中，它為人體活動提供熱能量，而且是機體的重要組成部分。碳水化合物直接為人體活動提供熱量，避免了機體對蛋白質的消耗，起到節約蛋白質，保護身體的作用。
4、維生素
B族維生素在肉中含量豐富，例如動物肝臟中富含維生素A，對視覺有重要影響，同時促進生長和生殖、維持骨骼生長發育。
除了上述四種主要營養物質，肉類中還含有多種礦物質，因而食用肉類對補充人體微量元素也有一定的好處。
如何挑選肉類食品
1、購買白肉
在挑選肉類食品時，一般推薦大家購買白肉。例如牡蠣和雞鴨魚蝦類。因為與紅肉相比，白肉中的脂肪含量要低一些，而且白肉里脂肪中的飽和脂肪酸要少一些。男性吃紅肉太多，患結腸癌和前列腺疾病的概率會提高。
雞肉鴨肉中的營養成分接近橄欖油，長期食用具有降低膽固醇的作用。魚蝦類富含卵磷脂，魚類的魚油富含對身體有益的不飽和脂肪酸。這些都是身體所需要的營養物質，如果能夠長期食用，對身體是有一定好處的。
2、挑選新鮮的肉類
購買肉類時，應當盡量購買新鮮產品。因為新鮮食物中的的營養元素保存得好，食用之后對人體營養補充效果也好。挑選新鮮肉類有一定的技巧，觀看肉類的顏色，如果肉類表面鮮亮，沒有異味，肉的外面有一層薄膜覆蓋，肉質緊實細密，這樣的肉一般就是新鮮的。
吃肉的注意事項
1、忌過量食用
肉類食品含有較多的脂肪，如果食用過多，可能會引起肥胖，進而引發高血壓和高血糖等疾病。所以攝取肉類食品一定要控制好注意脂肪等物質的攝取量，以確保自己的健康。
2、不要過度燉煮
肉食一定要做熟食用，這樣有良好的殺菌效果，保證食用的健康。但是當肉被過度高溫長時間燉煮之后，食物中的氨基酸和糖等其他物質，會發生化學反應，形成一種叫做芳族胺基的物質，當人體食用之后會產生致癌的風險。
3、少吃腌制的肉食
很多人喜歡吃熏肉和咸肉，如果長期大量食用這類產品將對人體產生不良影響。肉類在腌制過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，食用不當可能會亞硝酸鹽中毒。另外亞硝酸鹽類還是致癌物質，所以人們應當盡量少吃腌制肉類。
4、動物內臟食用需謹慎
動物內臟中含有較高的膽固醇，對膽固醇比較高的人群來說，應該盡量少吃。不過豬肝等肉類富含鐵，對缺鐵的人群來說是補充身體鐵元素的好方法。
結語：肉類食品中含有大量人體必需的營養物質，雖然肉類所含的脂肪不是很受人們歡迎，但是為了身體健康，大家還是要適量補充脂肪類物質，以確保身體各種營養物質的及時補充。希望通過閱讀上文內容，可以幫助大家更健康的享用肉類食品。
