野雞補充信息

　　供食用的野雞包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天冬季的野雞肉為肥嫩，作為補品食療也佳。

　　珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營養價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。

　　野雞適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1.適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

　　2.患有痔瘡的人在冬季之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

　　山雞做法一

　　材料

　　野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽、水。

　　做法

　　1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。

　　2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。

　　3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用。

　　4.將雞肉混合物置于鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開后，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。

　　5.將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸。

　　山雞做法二

　　材料

　　野雞，蘆筍，鼠尾草，姜片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精。

　　做法

　　1、活野雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。

　　2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。

　　3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入野雞翻炒。

　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。

　　5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點鹽、一點雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野雞做好了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的野雞的營養價值，你們都了解了吧。這對于喜歡吃野雞的人來說，真的是極好的。看了上面說的野雞怎么做好吃以及野雞的做法，想吃的就去買來做一做。