當然，全世界不單單是法國產鵝肝，我們中國和一下歐洲國家都產出鵝肝，但是為什么就是沒有法國的名氣大呢?
(1)品種好
法國有3大鵝品種 ——史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝。這三種鵝出產的鵝肝品相好，體型大，營養豐富且烹飪后香氣充沛，口感極好。其中有名的鵝肝為史特拉斯堡鵝肝，當年路易十六品嘗的就是史特拉斯堡鵝肝。法國人在食用鵝肝的時候，大都搭配紅酒一起食用，口味醇厚悠遠。
(2)歷史悠久
鵝肝在法國有上千年的歷史，法國人對鵝的選育、加工制作及烹飪手法都有著深厚的研究，從而制作出的鵝肝風味更加美妙和獨特。這是其他國家出產的鵝肝所無法比擬的。
鵝肝的簡單做法
秘制鵝肝
鮮鵝肝切成薄片，洋蔥、紅椒切片，生姜、蒜子切碎。鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起。留少許油，下入姜蒜炒香，放入鵝肝串，加少許鹽和味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。
鵝肝溫沙拉
用炒鍋加熱黃油，煎干表面，直至金黃，然后取出。向鍋內加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃。
倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然后將鍋從火上取下。在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲即可。
鵝肝之所以流傳了這么多年依然被人們所推崇自然是有他獨特的原因的。相信各位吃貨們已經是急不可耐了吧。如果有機會去法國的話，一定要親自去嘗嘗法國的鵝肝，一定會讓你垂涎欲滴，流連忘返的。
總結：據上文所述，相信各位吃貨們明白鵝肝為什么這么貴了吧。除了制作成本高之外，被皇族們推崇也是因為之一哦!其中法國的鵝肝尤為風味獨特，美妙絕倫。相信各位吃貨們已經蠢蠢欲動，按捺不住心中的欲望，想去嘗一下鵝肝了吧。
