大家一定見過蛇吧，很多人都怕蛇，見到蛇恨不得躲的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。但誰又知道蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?接下來小編就為大家介紹一下蛇肉的做法以及它的功效，那么吃蛇肉有哪些禁忌呢?請(qǐng)看下文哦。

　　蛇肉的做法

　　椒鹽蛇排

　　主料：烏鞘蛇或是大王蛇。

　　蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把。

　　輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。

　　做法

　　1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。

　　2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開后放入十三香。

　　3、稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘。

　　4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

　　5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?/p>

　　6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

　　蛇肉做法指導(dǎo)

　　1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

　　2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

　　3、 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

　　4、蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

　　5、 適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

　　6. 蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

　　口味蛇

　　蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。

　　主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克。