三、川味土豆燒排骨

　　材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

　　做法：

　　1、首先將準備好的排骨剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，用清水洗去血沫放入碗中留著備用。

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

　　3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

　　4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。

　　5、加入醬油、料酒炒勻。

　　6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒。

　　7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

　　8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

　　四、香辣排骨

　　材料：排骨、豆豉、鹽、蒜頭、辣椒、香辣醬、麻油、酒、醋、香蔥。

　　做法

　　1、首先將準備好的排骨用清水清洗干凈，然后沸水去沫。

　　2、將排骨用適量的鹽、蒜粒、辣椒、豆豉、油、香辣醬、醋、酒、麻油來腌制。

　　3、15分鐘后，放入適量的生粉，攪拌均勻，就可以放入蒸鍋里了。

　　4、蒸大概8分鐘后，放入適量的蔥花，就可以出鍋了。

　　五、京都排骨

　　材料：排骨、醬油、白糖、料酒、鹽、淀粉、大蒜、番茄醬、清水。

　　做法

　　1、將排骨清洗干凈，浸泡一會，去掉血水。

　　2、把排骨放到容器里，放入適量的料酒、白糖、鹽攪拌均勻，腌制半個小時。

　　3、將排骨炸一下后，撈出。另起一只鍋，放入適量的油，放入醬油。白糖和番茄醬，再加入適量的清水，攪拌均勻后，放入排骨。

　　4、湯汁收濃后，就可以出鍋了。

　　六、薄荷蒸排骨

　　材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、雞精、鹽、白糖。

　　做法

　　1、排骨加入生抽、老抽、雞精、一點鹽、一點白糖、生油、生粉，拌勻。

　　2、放入切細的薄荷葉，再拌勻。

　　3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。

　　4、腌好后的排骨，再加上一兩匙叉燒醬，拌勻。

　　5、加少許水，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜扎幾個孔方便它“透氣”。

　　6、放入微波爐，選擇微波20分鐘即可。

　　七、無錫排骨

　　材料：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

　　做法

　　1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。

　　2、辣椒洗凈切段。洋蔥洗凈切大塊。蒜洗凈。姜洗凈拍松。蔥洗凈切大段。

　　3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。

　　4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。

　　5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開后轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收干的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。

　　結語：通過文章我們了解到，紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜，吃排骨對我們的身體也是有極大的處的排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。