豬肝是人們經常食用的一種食物，得到了越來越多人的喜愛，但人們對于豬肝的作用往往是不清楚的。豬肝的吃法較多，每一種都會讓你體會到不一樣的美食。而它也是有一定的飲食禁忌的，接下來，我將為大家詳細的介紹一下。
豬肝的作用
補鐵
豬肝在一定的程度上能夠起到一定補鐵的作用，是因為豬肝里面含有比較豐富的鐵元素，而鐵元素又是補血的必備，因此，豬肝有能夠起到補血的效果。適當的食用些豬肝還能夠起到調節造血功能的作用。
治腳氣病
豬肝是一種維生素含量比較豐富的食物，它能夠有效的緩解眼部的疲勞，還能夠起到補充面部水分的功效，從而使得自身能夠更加的健康。豬肝里面的維生素A能夠有效的去除人體的腳氣，因此它能夠治療腳氣病的發生。
解毒
豬肝是一種能夠起到解毒作用的食物，是因為它含有比較豐富的解毒酶，從而能夠起到促進體內脂肪的分解，因此，它能夠保護人體的健康。但食用豬肝也會存在一定的副作用，所以食用的時候需要適量，防止不好的情況發生。
增強抵抗能力
豬肝有很多鐵元素，可以促進血紅蛋白合成，保障血液的供應，達到補血的效果。而且豬肝中的維生素C和微量元素硒可清除人體外部的刺激物，提高人體抵抗能力，達到抗氧化和衰老的效果，還能有效抑制腫瘤細胞。但要控制使用量，因為豬肝還有比較高的膽固醇，如果攝入過多，不利于血壓的控制。
豬肝的吃法
爆炒豬肝
材料
豬肝，胡蘿卜，黃瓜，料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
