說到吃肉，對于很多無肉不歡的人來說，要是一天不吃肉都感覺不舒服，當然，也不能天天吃，一旦吃多了對身體反而會造成更大隱患。說到肉，第一印象是豬肉，作為常見肉類，在古代把豬肉稱作豚肉，最早在《爾雅》這本書上就有記載，食用豬肉已經有上千年，直到現在，豬肉依然是最受人們喜歡的肉類，盡管最近一段時間價格偏高，但依然是餐桌上不可少的食物。
在飲食指南中對于豬肉也非常推薦，一天保證食用的量在50g，在買豬肉的時候，會有這樣的發現，新鮮的豬肉價格略高一點，顏色更加好，當然，一些豬肉攤位上會擺放著凍肉，可能是前幾天沒有賣完的豬肉拿出來繼續售賣，顏色顯得更加蒼白，價格也略低一點，如果是年輕人買肉，往往以新鮮的豬肉為主，但是一些老年人則會考慮凍肉，畢竟價格還是占很大的優勢，對此，不禁納悶，買肉時為什么凍肉比新鮮豬肉便宜?
導致凍肉價格更低，是因為經過之前的冷凍保存，豬肉的營養大打折扣，處于冷凍狀態下，豬肉本身的蛋白質、礦物質、微量元素等都會慢慢減少，最主要的，就是經過冷凍之后，會發現豬肉的口感變得更差。
凍肉往往是之前一天的新鮮豬肉沒有賣完，賣肉的老板只能將它們放在冷庫中冷藏，不然長時間暴露在空氣中很容易加速腐壞。但這樣的冷藏也是有時間限制的，因為隨著冷藏時間延長，會導致豬肉的表面變得更白，營養丟失更大。
